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Eugénie Brazier, a mãe da moderna cozinha francesa

Você com certeza conhece de nome alguns dos chefs franceses famosos, como Bocuse, Boulud, Ducasse, Robuchon e, aqui no Brasil, Troisgros, Jacquin, Bassoleil e Laurent Suaudeau. Mas aposto que, como a maioria de nós, nunca ouviu falar da chef francesa Eugénie Brazier.

A cozinha de Dona Brazi

Foi emocionante: antes de eu voltar à casa, Dona Brazi me levou a comprar, no Mercado Municipal de São Gabriel da Cachoeira, os ingredientes de um prato de traíra moqueada que eu levaria para fazer em São Paulo.